材料：羊腿肉400g，花椒、黄酒、生姜一小块、洋葱1/4个、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、蒸肉米粉3-4大勺、糯米75克、大米75克、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺、小葱两根
做法如下：
步骤一：将大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒，直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉。将炒好晾凉的米挑出调料，加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。（不想自己制作，可以外面买上一包）
步骤二：生姜洗净切末，洋葱洗净切丝，小葱洗净切葱花备用。接着把些许花椒放入锅中，加入一小碗的清水，开大火煮开后转小火继续煮3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，煮好的花椒水留用。
步骤三：粉蒸羊肉要用羊腿肉来做，比较嫩，蒸的时间很重要，不能太长会老，所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上。
步骤四：接着将花椒水倒掉，加入适量黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，继续腌制30分钟使羊肉入味。
步骤五：然后将腌制好的羊肉与米粉混合搅拌均匀摆放到盘中。蒸锅内加入适量的清水，开大火烧开，把摆盘好的粉蒸羊肉放入锅中，大火蒸制20—30分钟即可。
步骤六：待时间到后取出蒸好的粉蒸羊肉，撒上些许葱花点缀即可食用啦！
超小厨粉蒸羊肉做法 扩展
用料：羊腿肉500g，姜末10g，辣椒粉10g，花椒粉10g，孜然粉15g，鸡粉10g，蒸肉米粉15g。
做法：
1.羊腿肉用凉水泡去血水，其间多换几次水。将羊肉切成手指大小的长条，再放些自家做的四川豆瓣、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，与蒸肉米粉、羊肉均匀混合。
2.分装蒸肉的小碗里，蒸上80分钟即可
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原料
羊肉 (500g)
蒸肉米粉 (100g)
花椒 适量
料酒 适量
盐 适量
姜末 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
生抽 适量
香油 适量
花椒粉 适量
红薯 适量
步骤
1
羊肉切小块，锅内烧水煮花椒两三分钟后关火，水冷却后，捞出花椒，将羊肉浸泡在花椒水中十五分钟。
2
倒掉花椒水，放入剁碎的郫县豆瓣、姜末、花椒粉、白糖、香油、料酒、盐。
3
拌匀腌制入味，加入米粉拌匀。
4
红薯切块垫底，将羊肉铺在红薯上蒸四十分钟即可出锅。
